冬×香煮红酒

Name: 冬×香煮红酒
Ingredients: 1瓶，约750ml红酒; 125g红糖; 1个，取皮，挤汁甜橙; 1个，取皮柠檬; 1个，取皮青柠; 1根肉桂; 3粒丁香; 2片香叶; 1颗八角; 1/8 tsp肉豆蔻

6 人做过这道菜

关联商品

《四季的盛宴》

价格: 41.10

这是一本以四季更迭为主线的生活美食书。

四季的盛宴

—4人份—
特别适合冬天的热红酒，因为加入了各种香料和柑橘类水果的果皮，所以煮的时候飘香满屋，是特别温暖的味道。

用料

红酒	1瓶，约750ml
红糖	125g
甜橙	1个，取皮，挤汁
柠檬	1个，取皮
青柠	1个，取皮
肉桂	1根
丁香	3粒
香叶	2片
八角	1颗
肉豆蔻	1/8 tsp

冬×香煮红酒的做法

把红糖、所有香料以及柠檬皮、青柠皮、橙皮、橙汁放入锅里，然后倒入一点点酒（能刚刚盖住糖就行），以中小火煮至糖全部溶化，再用小火煮5 分钟左右，让其形成浓缩的糖汁。
把剩下的酒倒入锅里，再煮5 分钟左右即可，喝的时候可以一直用最小的火保持很低的热度，也可以全部盛出来喝。
/More in SEASONS/

小贴士

做这种酒，使用的香料可以根据自己的喜好来放，如果有香草荚，就剥开一并扔进去煮，味道会更香。

之所以先用少许酒煮5 分钟，是为了让香料和果皮的味道都进入糖浆里；由于酒精很容易挥发，所以如果一早就把整瓶酒都倒进去，保证风味和保留酒精浓度这两点恐怕就很难两全。当然，如果喜欢酒精浓度低一些，就可以在最开始的时候把酒全部倒进去煮，大家各取所需吧！