面胚 | |
高粉 | 200g |
低粉 | 50g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 4g |
白砂糖 | 30g |
水 | 120g |
葡萄籽油 | 25g |
馅料 | |
蟹味菇 | 适量 |
海鲜菇 | 适量 |
洋葱碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
油 | 植物油或黄油都可以 |
因为用的是植物油,so将制作面包的所有料倒入面包机,揉面至出筋膜,然后发酵至2.5倍大,取出后排气备用。如果使用黄油,得用后油法,除黄油和盐外其他面包料搅拌成团后,加入黄油和盐揉出筋膜,当然也得发酵至2.5倍大,然后排气咯。用黄油香气会比较浓,不过用葡萄籽油就会比较健康一丢丢咯。
菌菇类去跟撕薄,切小丁,加上洋葱碎用油煎一下,黄油或者葡萄籽油都可以,去别就是用黄油更香浓更西范儿,咳咳,手头么得洋葱就木加,味道也很正点。然后用盐、黑胡椒粉调味,盛出放凉备用。
一个蘑菇包分为伞盖和菇体,伞盖需要面团15g,菇体需要25g面团,需要提前分割好。
需要用到的模具有马芬盒或者蛋挞盒,还有一张有孔洞的纸,用来做蘑菇的点点~
菇的body做起来就跟包包子一个赶脚,重在皮薄馅儿大少面疙瘩,我这一包包子二手货就不争不抢了,大咖们自由发挥~~我就随意示范一个~~
伞盖擀成比容器稍大一点儿的面皮,盖到菇的body上 这么厚真是要狗带
蜂窝纸铺在伞盖上,撒上薄薄的一层面粉 ,薄是王道!撒粉之前可以喷点儿水
凹完造型,菇菇静置20分钟。
烤箱预热220度,烤10分钟即可。
用蛋挞模做出来的蘑菇带波浪,个人感觉更逼真呐~~~