炸酱面

用水和面 个人觉得和得稍稍硬一点比较好 揉10分钟左右 放在盆里醒十分钟

在醒面期间可以准备拌面的酱 切洋葱的时候刀要沾点水 这样切的时候不会辣眼睛（我是脆弱型的厨师 期间刀沾了三四次水 眼睛还是辣的不要不要的） 切细一点 比较容易炒

锅里放油 鸡蛋打散下锅 成型后乘出 放入洋葱炒软 再放入已炒好的鸡蛋 加一点水 水开后放入两勺酱（个人比较喜欢6月香豆瓣酱）再次沸腾后出锅

揉面 用擀面杖擀成饼状 请多放面粉 多放面粉 多放面粉 从一边开始卷起 然后用刀切成面条 抖擞开 多放面粉就是怕粘在一起 下锅煮面

面捞出以后 迅速放入有凉水的盆中 这样面更劲道 好啦 开吃吧