炸酱面~属于自己的面

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做一碗属于自己的炸酱面,吃到肚子怀孕…哈哈,比喻不太好。
面条我的最爱,确切的说面食类都爱,爱到无法割舍。
让我天天吃面我
都愿意,但是有一点比较麻烦~吃面食容易长胖!
小姑娘都爱美的,何况我还叫小美~
小美不能变成胖美。

下班到家都7:30了,还要去买菜,还要打扫狗狗的恶作剧。
所以等我把炸酱面做好已经晚上9点多了,图片从相机里面放出来然后混混写点东西。
一晃晚上10:00,还有很多事没做,碗还摆在桌子上的,灶台还没清理。
无论多晚多累,我的灶台都会清理干净,碗可以摆在洗碗池里面~比如摆个一两天…哈哈。

最近尤其的想把菜谱的质量提上去,也不用每天都发菜谱,把每篇菜谱的知识量多一些,可惜你们的小美只有这么点文化,怎么都提高不了质量。

让我去拜个师嘛,我没有强大的后台支撑,拜师学艺我会饿死的。
还是得为了温饱,每天像个傻子一样日复一日的工作。

此款炸酱面跟其他的不一样额,也不是啥么北京的、四川的…
就是我的,我们的。

用料  

前腿肉、榨菜
葱段、青尖椒
香叶、油
老抽、生抽
醋、白糖
料酒、蒜蓉辣酱

炸酱面~属于自己的面的做法  

  1. 把所需材料按下图准备好待用,热锅热油放入葱段、青尖椒、榨菜、蒜蓉辣椒翻炒至榨菜和尖椒都变得微焦(炒干水分)。

    炸酱面~属于自己的面的做法 步骤1
  2. 倒入肉末翻炒至肉末变色,然后加入老抽、生抽、料酒、糖、黑醋继续翻炒3-5分钟,加入刚好没过肉的水,焖30分钟收汁即可。

    炸酱面~属于自己的面的做法 步骤2
  3. 面条只好捞在碗中,面条中要放少许的水,方便放入臊子之后搅拌。

    炸酱面~属于自己的面的做法 步骤3
  4. 成品

    炸酱面~属于自己的面的做法 步骤4
  5. 成品

    炸酱面~属于自己的面的做法 步骤5
  6. 成品

    炸酱面~属于自己的面的做法 步骤6
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    炸酱面~属于自己的面的做法 步骤7

小贴士

1、香叶(月桂叶)用做炖菜可以发挥其香味。
2、糖和醋要少放,以吃不出甜味和醋味为准。
3、榨菜可以更换成萝卜干之类的,总之要有脆度的菜。
4、榨菜在煸炒的时候,一定要把水分全部炒干,这个过程比较久。
5、不用加盐,再次强调不要加盐。
6、蒜蓉辣酱可以换成黄豆酱,但是不要放豆瓣酱,豆瓣酱我觉得真不好吃。

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该菜谱发布于 2015-11-23 20:56:10
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