两条吐司丝丝相连的软妹子

Name: 两条吐司丝丝相连的软妹子
Ingredients: 600g高筋面粉; 6g酵母; 8g盐; 90g（约三个鸡蛋）蛋清; 180g牛奶; 150g淡奶油; 60g糖; 40g黄油

9.1 综合评分

13 人做过这道菜

岁月嫣然

有没有因为自制吐司时间长而懒得动手？
有没有觉得面团的湿度不好把握而无法进行排气、整形？
有没有做出来的吐司内部组织不细腻而导致不够柔软？
可能您碰到的种种问题都能在此配方中解决，亲们请跟我来！
PS:此方为两条吐司专用（450克吐司盒），若只做一条配方量请减半。

用料

高筋面粉	600g
酵母	6g
盐	8g
蛋清	90g（约三个鸡蛋）
牛奶	180g
淡奶油	150g
糖	60g
黄油	40g

两条吐司丝丝相连的软妹子的做法

将除黄油以外的材料全部加入面包桶，注意先放液体类再放入盐、糖，最后依次加入高筋面粉、酵母，放酵母时最好在面粉堆中间挖一个小洞，将酵母放入后再用面粉覆盖，以防和面时喷出。
选择快速和面20分钟程序，同时将黄油切成小粒备用。
快速和面完成后将黄油粒按入面团
选择一个半小时发面团，即揉面半小时，发酵一小时。半小时后面团处于紧实光滑状态。
发酵后面团变成原来的两至三倍，具体发酵时间请根据当地气温适当增减。
发酵完成后将面团从面包桶中取出，先在桌上摔面七八次再手揉十分钟左右进行排气，揉面时会有劈劈啪啪的气泡被揉破的声音。之后将面团均匀分成两等份备用。
再次用擀面杖进行排气并卷起备用
将每份面团分成三等份并依次擀成长条状卷起放入吐司盒。
盖上吐司盖，放入烤箱进行二次发酵，二次发酵可使用烤箱的发酵功能。无发酵功能的烤箱也可在底部放一碗刚烧开的热水，以增加烤箱的温度及湿度。二次发酵时间约为1小时，根据气温略做调整，目测面团涨至吐司盒八分满即可开烤。
将盖好盖的吐司盒放入烤箱中层上下火180度烘烤35分钟（三能吐司盒），其他略薄的吐司盒25-30分钟即可。这样漂亮又柔软的吐司就出炉了！出炉后请即刻开盖脱模、放凉。
亲们按配方试试看，湿度适中且内部组织细腻柔软，整个一“白软美”！