自制蒜蓉辣椒酱

1……辣椒洗净，晾干！这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂

2……大蒜去皮，姜块去皮也洗干净，擦干水
3……辣椒，大蒜和姜剁碎，我偷懒，用了搅拌机，效果差不多，主要是比较省事
4……烧开油。                   5……把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀
6……放入烧开后的油里面搅拌均匀。                                   7……密封瓶底部放一点油，倒入辣椒酱后再放一点油，盖好！
等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了！
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盐和酒多放一点，有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃