越式三明治

制作腌菜。

白萝卜切成约7cm长，6mm的条，胡萝卜切成同样长度，稍细一点。

把盐和2t糖加入萝卜中，揉搓到萝卜出水，变得很软，可以弯曲到两头相碰而不断裂。

把萝卜和腌渍出来的汁一起移到大约一升的，可密闭的容器中。

把剩下的糖、白醋和温水一起混合均匀到全部糖都！溶！解！倒入萝卜中，盖上盖子。一小时后就可以吃，在冰箱里能保存一个月。糖醋淹泡汁可能会有多余，可以适当吃了一些萝卜后再添进去，或者适当少做一些，但切记保持比例不变。

制作鸡肉。

看一下鸡腿肉上有没有肥油，有的话去掉，比较厚的地方稍微片一下，改薄。

除了油以外，所有调料混合均匀尝一下，合适的话，加入油和鸡肉揉匀，腌渍2小时至过夜。配方的调料还是比较适量的，我都直接往肉上倒。

关于黑胡椒粉：用现成的或者现磨的都可以，现成的胡椒粉做出来，成品口味更冲一些，不太适合空口吃，但在三明治里很和谐。

关于腌制时间：鸡腿肉小的情况下两三个小时就挺入味了，如果厚的话就腌久一点，过夜什么的，调料量不大，不会太咸。

鸡肉腌制完毕后，取一个煎锅，中火加热，倒一点点油，鸡腿肉光滑的一面（原本贴着皮的一面）朝下煎制，变得金黄后翻面，总共煎制大约6-10分钟，到刺穿流出来的汁液是透明的。

鸡肉熟后，静置10分钟，逆向切条。

最后组装。

我们一般用不上新鲜出炉的面包，那么对半切一刀，不切断，160摄氏度烤6-7分钟，有热风开热风。面包的分量是四个面包用了250g的面粉，差不多相当于一个450g的吐司。

在面包上边的一片上抹上蛋黄酱，另一片上依次放上鸡肉，萝卜腌菜，黄瓜片，香菜，辣椒圈。不爱吃辣可以不放辣椒。

两片面包合上，大口吃！