水曜日过儿
royal icing糖霜饼干
4
人做过这道菜
方寸小饼干，华丽大舞台。
决定自己创建一个菜谱专门来传我最心爱的糖霜饼干罢~~~
这个方子是我一直用的顺手的，其实糖霜配方基本成分就那几种，万变不离其宗。最重要的是掌握糖霜的干湿状态，只有练习练习练习才能达到游刃有余得心应手的状态，我就是靠这个方法成为科学家的。
------------爱因斯坦（泥垢了）
第一次写菜谱，不知道要怎么写，写的不好，不要见怪。
决定自己创建一个菜谱专门来传我最心爱的糖霜饼干罢~~~
这个方子是我一直用的顺手的，其实糖霜配方基本成分就那几种，万变不离其宗。最重要的是掌握糖霜的干湿状态，只有练习练习练习才能达到游刃有余得心应手的状态，我就是靠这个方法成为科学家的。
------------爱因斯坦（泥垢了）
第一次写菜谱，不知道要怎么写，写的不好，不要见怪。
用料
royal icing糖霜饼干的做法
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糖粉称量细细过筛备用，注意称蛋白粉时用那个5cc就是1tsp的茶勺量，水也用勺子量，注意水一定不要多了也不要少了，因为水是改变糖霜状态的最大因素。
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蛋白粉加清水打蛋器低速打至粗泡，加几滴柠檬汁，利于糖霜干的快。
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加入一半过筛的糖粉，打蛋器低速搅打均匀
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加另一半糖粉，低速搅打均匀直到顺滑，这时是糖霜最硬的状态，可以用来做一些需要硬度的糖霜造型，如裱花朵等
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要糖霜变稀一点就一滴一滴的加水搅拌均匀，不同的状态适合不同的糖霜造型要求，这个需要自己多练习多体会。比如要铺很平滑的糖霜底，就要用稀一点的糖霜状态，一滴糖霜滴下去10秒左右痕迹消失不见，就可以了
小贴士
糖粉我一直用的太古红标，感觉也挺好的。
清水请用纯净水
加水调节状态的时候最好弄个吸管来一滴一滴的加，这样容易控制，以免手抖或者不小心虎躯一震加多了的悲剧发生。
清水请用纯净水
加水调节状态的时候最好弄个吸管来一滴一滴的加，这样容易控制，以免手抖或者不小心虎躯一震加多了的悲剧发生。
