白白芝士--椰浆里海酸奶双拼

<begin-制作海绵蛋糕底>
烤箱预热190度。
将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打发至有搅拌痕迹后，分2次加入砂糖。要注意放入砂糖的时机，太早放入无法打发出分量，太晚放入则会不均匀。持续大发出浓稠、有光泽的蛋白霜。

放入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌，不需要搅拌到完全均匀。

将低筋面粉过筛，杏仁粉弄碎成团的部分，一起加入蛋糊中。边旋转搅拌盆，边用橡皮刮刀大范围的整体搅拌。搅拌刀看不出粉类的程度就完成了。蛋白霜不太均匀也没关系，注意不要过度搅拌。

倒入模具中，再放入190度的烤箱中烘烤12-15分钟。注意观察，差不多表面上色，摸起来有点硬就可以了。

烤好后冷却，脱模，切掉最顶上蓬起来的部分不要，剩下部分分成2片。
<end-制作海绵蛋糕底>

<begin-制作椰子慕斯>

准备工作：6g吉利丁用冷水泡软，挤干水分后，放入30g热水中，搅拌溶解。
120g奶油打到八分发。

所有除奶油外的材料混合均匀，分2次放入打发至八分发的鲜奶油，并搅拌均匀。成品放入冰箱中冷藏！一定要冷藏，要不太稀了..
你可以在这一步就开始组装蛋糕
<end--制作椰子慕斯>

<begin-制作酸奶芝士>

7g吉利丁用冷水泡软，挤出水分后，隔热水融化。

奶油奶酪加糖打发，至无颗粒。加入酸奶，淡奶油，吉利丁溶液，继续打发至浓稠。不够浓稠就放冰箱冷却一下。
<end--酸奶芝士>

开始组装啦，一层海绵蛋糕，一层芝士，一层海绵蛋糕（这片夹心需要切小一点，要不慕斯流不下去，蛋糕周围就不好看啦），一层慕斯。就可以啦。芝士和慕斯顺序随便，反正都是白的也看不粗来。你还可以夹一些草莓进去，就像法式草莓蛋糕一样！