奶黄包

称量包子皮的材料。

揉面，手揉，面包机揉，厨师机揉都可以。

揉至三光，即面光盘光手光即可。放温暖处发酵约一小时。

发酵面团时间做奶黄馅，先把鸡蛋，糖，牛奶，淡奶油搅拌均匀，再加入面粉，奶粉，澄粉，搅拌均匀，过粉筛一次，让奶黄糊没有颗粒，最后加入黄油。锅里放水，小火煮，不用放蒸架，直接放在热水上，边煮边搅拌。

搅拌至凝固，如图。

奶黄馅做好，戴上一次性手套，分成20份，约25克一份，搓圆，放冰箱冷藏一会待用。

面团发酵至两倍大。

拿出来揉压排气。分成20份，约35克一份。

把每个面团擀圆擀薄（不用太薄），包入奶黄馅，收口，收口朝下放上包纸，再放入蒸笼。包好后放锅里静置20分钟，锅里要有水，就是蒸包用的水，静置好后直接开火蒸15分钟，闷3分钟。即可。

由皮到馅都有浓郁的奶香味，并且十分松软。