牛肉分成两份，分别切小块和大块。
锅中放水、葱段、姜片和牛肉，水要多加些，盖锅盖煮一个小时左右。中间需要将白沫细细捞出，一点都不要留，不然会腥，影响汤的味道。
牛肉煮熟后，将葱姜捞出扔掉。牛肉捞出，小块可以直接洒香菜吃原汁原味，也可以继续加调料红烧等。大块捞出控水，放凉后切片。
将提前泡好的粉丝放入牛肉汤中，继续煮，粉丝煮熟后盛碗，加牛肉片，加香菜，加一点蒜蓉辣酱就可以吃啦！
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