虾肉 香菇 炒米粉

清理、腌制虾：虾去皮去头洗净，开背去除虾线，再冲洗控干后放料酒，盐腌制十分钟。

准备香菇、木耳：香菇木耳用开水泡发后切丝，香菇根部如果比较硬就去掉～

准备青菜：青菜洗净后切丝～任何青菜都可以，不用多放，绿叶菜2-3片就可以

辅料：用大葱就切丝或切葱花，用小葱就切葱花，不用太多主要是用在炒虾和炒鸡蛋哦

准备鸡蛋：鸡蛋打散稍微加一点盐，热锅放入油，加入蛋液，待略凝固后翻炒至淡黄色（不建议炒太老），放到盘中待用

准备米粉：干米粉用开水泡一分钟，用筷子轻轻搅动，到米粉完全松条～大概一分钟，再用凉水冲凉～大概一分钟，控干备用

炒虾：热锅放入油，可略多些，放入切好葱丝（略多些），中火炒虾仁，如果是比较大的虾（像照片中大小），让开背处和锅多接触，按压。炒至九成熟，起锅～虾略微透明

炒香菇和木耳—炒米粉：热锅放入油，可略多（可以把香菇完全沁入的量），先煸炒香菇，出香后加入木耳，一起翻炒至香菇略微炒干一点。香菇木耳不起过直接放入米粉，用筷子翻炒、松条，中间可加入少量水，防止炒的过干，加入炒好的鸡蛋虾仁和青菜丝，继续翻炒，待米粉颜色由米白变为偏黄后加入三匙酱油。尝一下软硬度适中，再加入盐，翻炒均匀。出锅～