椰蓉纸杯蛋糕

鸡蛋加入细砂糖，并放入装热水的盆中，用手动打蛋器不断搅拌；

摸下蛋液，温度稍高于人体温度时，将打蛋盆从装热水的盆里拿出来，如果冬天室温较低，可一直放在装热水的盆里，然后换电动打蛋器高速打发；

打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理，提起打蛋器有尖尖角，能够清晰画8字，不会很快消失；

用刮刀稍微挡着加入混合均匀的牛奶和玉米油，快速翻拌，注意不要划圈搅拌；

分两次加入过筛的面粉，继续快速翻拌；

注意不要翻拌过度导致消泡，搅拌至看不到干粉即可；

裱花嘴装入裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋中；

将蛋糕糊挤入纸杯中8分满，如果要奶油装饰，则6分满即可；

不需奶油装饰的表面撒些椰蓉；

放入烤箱中层，上下火180度，15分钟，出炉冷却后即可加奶油水果装饰。