杂粮煎饼里的脆饼

方子不是本人自创的，是在百度时候看到飞雪无霜的帖子，写的很详细和清楚，而且发现下厨房没有，所以搬家过来的，防止自己之后想做的时候找不到！特别感谢原作者：飞雪无霜！如有冒犯多多谅解！原贴有步骤图，不明白的也可以请点以下链接http://www.360doc.com/content/14/0312/20/9236842_360064965.shtml

杂粮煎饼几乎各地都有，而且销售火爆。饼本身是杂粮制作而成，所以更健康。而里面加了少许的薄脆外软内酥，吃起来的口感当然是很棒了。
但因为卖的薄脆油的质量不好确定，所以自己在家做，就是图的一个放心。
那制作薄脆有什么要注意的呢？
1、面团要揉滋润
和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。
2、面片要擀薄
大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。
3、火力要均匀
炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢？一般炸出图片上的颜色，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。
4、中间切一刀
炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。

啰嗦一大堆，最后也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！