五花肉焯水:凉水下锅,放2片葱姜,料酒,开大火,水开锅后撇沫,之后捞出肉备用。(同时做另一锅热水)
炒肉:不粘锅加热,放少量油,放入葱段、姜片、花椒、干辣椒,炒出香味。倒入焯过的五花肉煸炒一下,倒入生抽,老抽适量上色。
炖肉:另起一只锅,热水里放冰糖,然后把刚煸炒好的五花肉直接倒入。水平面要高于肉!放入剩余的葱姜,大料,香叶,料酒适量,还有金桔(切开去籽)。大火开锅,转小火,盖锅盖,大概40分钟。中途看看,别干锅了!
炖30分钟时尝尝口味,可以适量加盐,然后坐等出锅~
上传你做的红烧肉