红烧肉

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尝试过几次,终于炖出味道可口软烂的红烧肉~不用炒糖色!

用料  

五花肉 1000g
葱,姜 6段,片
冰糖 半个鸡蛋大小的量
花椒,干辣椒,大料,香叶 适量
金桔 三个(切开去籽)
酱油,生抽,料酒 适量
适量(依据口味添加)

红烧肉的做法  

  1. 五花肉焯水:凉水下锅,放2片葱姜,料酒,开大火,水开锅后撇沫,之后捞出肉备用。(同时做另一锅热水)

  2. 炒肉:不粘锅加热,放少量油,放入葱段、姜片、花椒、干辣椒,炒出香味。倒入焯过的五花肉煸炒一下,倒入生抽,老抽适量上色。

  3. 炖肉:另起一只锅,热水里放冰糖,然后把刚煸炒好的五花肉直接倒入。水平面要高于肉!放入剩余的葱姜,大料,香叶,料酒适量,还有金桔(切开去籽)。大火开锅,转小火,盖锅盖,大概40分钟。中途看看,别干锅了!

  4. 炖30分钟时尝尝口味,可以适量加盐,然后坐等出锅~

    红烧肉的做法 步骤4

小贴士

焯水:凉水下锅
炖肉:热水下锅
 
该菜谱发布于 2015-12-06 18:12:58
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