干锅豆腐鱼
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人做过这道菜
蠢厨老树
标准的南昌菜
用料
干锅豆腐鱼的做法
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材料
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将皖鱼处理干净：一个去黑膜
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去接 掉鱼牙
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将鱼切成2公分的鱼块，用生抽腌制10分钟
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其余辅料处理好
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将鱼块粘上淀粉煎成表面金黄
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将五花肉煸出油脂，将辅料一起煸炒
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将煎好鱼块一起翻炒
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加入适量开水
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准确一口干锅，放入少许油，加入洋葱
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将烧好的鱼倒入干锅
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撒上小香葱，再炖制2分钟就可以了
小贴士
1.做菜讲究搭配，为菜品增色不少：鱼与豆腐香菇五花肉是绝配。
2.鱼一定要处理好：一是去掉黑膜，二是去掉鱼牙。
3.腌鱼一定不要用盐。
4.炖鱼一定要用开水。
2.鱼一定要处理好：一是去掉黑膜，二是去掉鱼牙。
3.腌鱼一定不要用盐。
4.炖鱼一定要用开水。
