黑米糕

Name: 黑米糕
Ingredients: 150g黑米; 80g低粉; 40g细砂糖; 250g水; 3g酵母粉

5 人做过这道菜

很喜欢吃早龙早餐的黑米糕，但是去买的时候常常已经卖完了，吃不到就挺想的，想想还是自己做吧，多做一些做为全家人的早餐也不错，于是自己试了一次，用料理机磨黑米粉，不是很细腻，过筛后剩的都是粗粒，要磨好几遍，做出来之后还是有些颗粒咬不太动，宝宝吃了几口就不要吃了，这次败了破壁机，又做了一次，只需要一遍就很细腻了，真的很给力，又省时间，连宝宝都吃了两三块，好开心呢

用料

黑米	150g
低粉	80g
细砂糖	40g
水	250g
酵母粉	3g

黑米糕的做法

黑米洗净，浸泡4个小时，晾干后磨成粉
把磨好的黑米粉和低粉混合过筛，加入细砂糖
用50g水化开酵母粉，静置一会再倒入粉中
一点一点加入剩余的200g水，搅拌均匀，总体是能缓缓流动的程度
发酵一个小时后上蒸锅蒸20分钟就行了

小贴士

黑米比较硬，所以浸泡时间需要久一点，晾干的时间也需要蛮久的，我直接用烤箱低温烘干之后打磨的，这样不需要重新计算水量，不晾干磨粉也是可以，但要扣掉水量

我个人是喜欢比较硬一点的口感，所以水放的量会少一些，喜欢口感软一些的可以再加20~30g的水，一定要一点一点慢慢加，不能太稀，太稀蒸熟出来口感烂烂的也不怎么成型（不要问我怎么知道的，我就是知道）

现在天气比较冷了，室温发不太起来，我是放到烤箱用发酵功能发酵的

喜欢甜一些的可以再放点糖，我喜欢比较清淡的，总体差不多就这样，重点在于粉一定要磨得够细