易小焙代言人之深爱的中种麻薯红豆软欧
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人做过这道菜
Jennys-琪
深深拔草啊～ 很少有一款面包让我一直深深的爱上它 然后还不厌其烦的做了又做 还给折腾成中种 口感就是柔软的面包中夹杂带劲的麻薯再夹着糯糯的红豆有时再增添多多的葡萄干 核桃 可想而知多么美妙的组合啊(●°u°●) 」因为满满都是料吃起来不会感觉干干的 还有烤后面包手感完全是柔软的哈哈哈 我家娘亲一直以为是不熟！
收到可爱的易小焙面粉 赶紧新新鲜鲜把食谱整理出来(^｡^)
AndAnd易小焙有个优点！就是一包面粉260g做面包250左右剩下的可以当手粉！家庭烘焙最合适不过了！(*^_^*)
收到可爱的易小焙面粉 赶紧新新鲜鲜把食谱整理出来(^｡^)
AndAnd易小焙有个优点！就是一包面粉260g做面包250左右剩下的可以当手粉！家庭烘焙最合适不过了！(*^_^*)
用料
| 中种面团 | |
| 易小焙面包粉 | 180g |
| 酵母 | 2.5g |
| 水 | 100g |
| 主面团 | |
| 易小焙面包粉 | 70g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 30g |
| 酵母 | 2.5g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 水 | 20-30g |
| 黄油 | 25g |
| 麻薯夹心 | |
| 糯米粉 | 88g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 牛奶 | 150g |
| 糖 | 25g |
| 黄油 | 13g |
| 夹心 | |
| 红豆沙 | 适量 |
| 葡萄干、核桃 | 适量 |
易小焙代言人之深爱的中种麻薯红豆软欧的做法
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准备称材料
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将中种面团中的材料揉成面团即可 不用过分揉 盖保鲜膜 室温发酵2个小时
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发酵空余先制作麻薯 将夹心麻薯中的粉类糖和牛奶搅拌均匀 盖上保鲜膜上锅蒸20分钟左右 至表面没有水即可
麻薯蒸熟取出晾至室温 加入黄油拌均。放置一边待用
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中种面团发酵好后。先将主面团的材料混拌匀 （这里我将水改成牛奶 量需增）再将中种面团切小块和主面团揉成面团
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面团揉成团至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段
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面团发酵两倍大（冬天约1个半小时 夏天约40分钟左右）发酵好的面团手指戳一下 缓慢弹起来说明发酵好
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取出用擀面杖擀平去除面团中的空气
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分成两份 揉团 盖上保鲜膜 醒15分钟左右 要是面团太难擀开再醒发一会5-10分钟左右
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面团醒发后擀椭圆形片状 加夹心麻薯红豆
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铺好材料卷成喜欢的形状
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发酵至两倍大（约40分钟左右 ）在面团上撒一些面粉再用刀片割开自己喜欢的形状 烤箱预热180
烤20分钟左右
