乖乖-130
蟹黄豆腐(懒人版)
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人做过这道菜
不一定买得到纯蛋黄，就用整个咸鸭蛋代替，纯蛋黄比较硬，需要微波炉，整个的就不用这么复杂了。由于咸鸭蛋本来就咸的，炒制过程中不需要另外再加盐了，觉得淡了可以适量加个咸鸭蛋，咸了可减点蛋白。我用的是祖名的盒装豆腐，400g，两个咸鸭蛋刚好。省去前面的步骤后也算是快手菜了，请客时也很拿得出手的特色菜，也很下饭。
用料
蟹黄豆腐(懒人版)的做法
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盐加入水中，将豆腐取出浸泡10分钟，主要为了豆腐不容易散，嫌麻烦的可以不做。
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锅烧热，放油，爆香姜末，加咸鸭蛋，改小火，用铲子把咸鸭蛋碾碎，等烧到有小气泡，加入虾仁翻炒。
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豆腐沥干水分，切成小块，虾仁变色后，加入豆腐，用锅铲背轻轻推豆腐，加入少量水，用中火煮。
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淀粉加水混匀，锅里烧开后倒入，再中火煮一会。
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水煮的差不多后，撒点胡椒粉，装盘，撒上葱，就可以上桌啦。
小贴士
1.没有虾仁也可以不加，也可以加点火腿肠、豌豆、玉米等，在第2步中添加。
2.咸鸭蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，由于咸鸭蛋大小本身盐度不同，需要自己调整，基本一盒400g的豆腐配两个咸鸭蛋咸味差不多，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。
3.如果你没有葱和姜，不加也可以，这毕竟是懒人版^_^如果觉得蛋黄和虾有点腥的，可以在第2步加入虾仁后加少量酒。
4.如果没有淀粉，也可以不加，水加少点也可以，反正味道都差不多。
5.胡椒粉主要为了提味，吃不惯也可以不加。
2.咸鸭蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，由于咸鸭蛋大小本身盐度不同，需要自己调整，基本一盒400g的豆腐配两个咸鸭蛋咸味差不多，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。
3.如果你没有葱和姜，不加也可以，这毕竟是懒人版^_^如果觉得蛋黄和虾有点腥的，可以在第2步加入虾仁后加少量酒。
4.如果没有淀粉，也可以不加，水加少点也可以，反正味道都差不多。
5.胡椒粉主要为了提味，吃不惯也可以不加。
