自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)

8.0 综合评分
64 人做过这道菜
今天想多啰嗦几句,嫌烦的怕浪费时间的直接拉到下面看菜谱。
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关注下厨房已经有一年时间了,但真正注册是在2015年七月份,而开始上传作品都已经是十月份的事情。

我是个兴趣爱好广泛的人,但是烘焙必须是真爱。否则也不会拖个孩子还每天琢磨着做蛋糕。喜欢钻研各种美食app资深博主的各种甜品。自学路漫漫,各种辛苦冷暖自知。那些高大上的法式甜品师是不会告诉你做法配方的,我完全理解,人家不远万里学技不是为了解答我这个十万个为什么的。但是自学路上我并不孤单,一众小伙伴陪我一道前行。真心感谢。深信做任何事,热爱即动力。我也是非常幸福的,因为工作即兴趣!

我是回族,而且是比较讲究的那一类,在饮食上是有禁忌的,凡是入口的东西我格外谨慎。于是能买到带有清真字样的原料自然是好!可很多都有局限,便全靠自己动手,今天这款裱花白豆沙也是这种局限下的产物。


于是乎,没有韩花裱花嘴,自己拿手钳改造了一个,没有清真的白豆沙自己熬,用自己做的豆沙霜裱了一朵类似芍药的花儿。不为外物所困,不因局限而裹足不前,这样不断K掉很多小困难的自己总是很开心。一直觉得“工欲善其事,必先利其器”这绝对是古语最牛的广告词,工具是可以带来便捷,可是,动手➕勤于思考,总会让人把不利条件统统转为小优势装进自己的智慧囊(土豪请随意)。不要忘了,我们的手也是工具!好好利用定会创造一些小奇迹^_^

废话啰嗦至此,言归正传
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用料  

白豆沙用料
白芸豆 300g
白糖 150g(嗜甜程度自定)
见祥细步骤
豆沙霜用料
黄油 50g
淡奶油 50g
白豆沙 100g
细砂糖 20g

自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法  

  1. 这是百度来的照片,给不知道白芸豆为何物的亲们。

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤1
  2. 这也是百度图片,当时没拍照。呜呜~清洗白芸豆,加两到三倍的水浸泡12--48小时,天气凉,我泡了整整两天,中间换了次水。这时候的豆子皮儿很好去,轻轻一搓就分离开来,把所有皮都去掉。

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤2
  3. 终于轮上自己的图片了~把剥好皮的豆子入高压锅,少到一点点水,刚刚可以盖住豆子的水量就够,千万不要多加,否则后面熬煮的过程会很郁闷。用蹄筋那一档来压,用时最长,可以压得很绵软。图中就是已经压好的样子,用擀面杖捣成泥。

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤3
  4. 把煮好的豆子倒进料理机,打磨三遍成细腻的浓浆。三遍已经非常细腻了。如果你还不放心,可以用筛子滤一遍。我偷懒没有滤,其实也还好。

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤4
  5. 开小火,不粘锅倒入砂糖,紧接着倒入浓豆浆,转大火熬煮,此过程要用刮刀不停搅拌,避免粘锅烧糊了。

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤5
  6. 温馨提示:最好带上厚厚的烘焙手套,因为搅拌过程很容易烫伤,熬煮浓稠的东西总会鼓起泡儿,搅拌时难免会溅出来。

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤6
  7. 继续不停搅拌,越来越浓稠了

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤7
  8. 用刮刀提起可以形成一个倒三角一样的小山尖儿,并且很细腻光滑不粘锅了,就成功了。摊开凉凉,装盒密封冷藏保存。用不完的可以冷冻起来。但是一定密封,以防冷冻时水分流失。再用时可以自然解冻,也可以微波加热。

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤8
  9. 50克黄油软化,加糖打发,分次加入淡奶油打匀。取100克自制豆沙加入搅打顺滑,真的超简单,根据豆沙的浓稠度自调淡奶油的用量。

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤9
  10. 来朵貌似芍药的花儿

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤10
  11. 还有玫瑰,忽略我这丑哭的裱花技能哈

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤11
  12. 还有这不怎么匀称的五瓣花。哭死。

    自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)的做法 步骤12

小贴士

1,豆子泡时间越久越好去皮。也越易煮烂。但不能太久,会长牙,改味道了。中途换水,为了避免泡坏了豆子,也可以去豆腥味。
2,用料理机一定打磨三遍,为了更细腻请过筛浓豆浆。
3,如果没有过筛浓浆,还有补救办法,那就是在自制裱花豆沙霜之前把豆沙过筛,用刮刀刮过筛。

4,天气凉,豆沙霜容易变硬,可以隔热水打顺滑接着用。天热,豆沙霜变稀,隔冰打匀。

我没有过筛,所以花边看起来粗糙了些。但是依然很开心,毕竟这是咱自制的零添加的裱花级别的白豆沙。而且成本超低。做好豆沙不到10块钱。hie hie hie。窃笑一会。

参照这个菜谱,大家做出 82 作品

全部82个作品

 

自制裱花白豆沙(适合自筹一切的DIY狂热分子)相关分类

该菜谱发布于 2015-12-07 23:44:57
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