巴巴Barbara
甜水面
8.0
综合评分
13
人做过这道菜
吃了朋友在网上买的甜水面，尝了一口，呃，那是什么鬼，我从小吃的东西你可骗不了我。
甜水面其实真的不难，红酱油、红糖加香料熬制的复制甜酱油，熟油辣子、芝麻酱、花生碎、蒜末，劲道的手擀面，便足以做出一碗好吃的甜水面。
如果没有时间做面条，也买不到合适的手擀面，请选择乌冬面代替，两者同为加盐增强劲道的手擀面，做法请参照巴巴的乌冬面菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/1004
巴巴的熟油辣子菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100566288/
也可以在巴巴小铺购买：https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.6CohFL&id=524254565394
甜水面其实真的不难，红酱油、红糖加香料熬制的复制甜酱油，熟油辣子、芝麻酱、花生碎、蒜末，劲道的手擀面，便足以做出一碗好吃的甜水面。
如果没有时间做面条，也买不到合适的手擀面，请选择乌冬面代替，两者同为加盐增强劲道的手擀面，做法请参照巴巴的乌冬面菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/1004
巴巴的熟油辣子菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100566288/
也可以在巴巴小铺购买：https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.6CohFL&id=524254565394
用料
| 手擀面 | 100克 |
| 熟花生仁 | 20克 |
| 蒜末 | 2小勺 |
| 芝麻酱 | 2小勺 |
| 熟油辣子 | 2大勺 |
| 复制甜酱油 | 1大勺 |
| 复制甜酱油 | |
| 红酱油 | 200ML |
| 红糖 | 50克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 八角、草果、三柰 | 各1个 |
| 清水 | 50ML |
| 老姜 | 1片 |
| 葱 | 1小节 |
甜水面的做法
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复制红酱油：将所有材料放入小锅中，小火慢煮至汤汁约为原来的2/3,过滤掉渣滓，冷却备用。
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熟花生仁去皮舂碎。
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将花生酱、熟油辣子、复制酱油、蒜泥混合成拌面酱汁。
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准备好手擀面，煮熟装入碗中。（面条煮得筋道些口感比较好）。
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淋上拌面酱汁，撒上花生碎即可。
小贴士
1.做好的复制酱油可以冷藏2周左右，复制酱油用途广泛，可以蘸食白斩鸡，也是做蒜泥白肉必不可少的调料。
2.拌面酱汁的配方去掉芝麻酱便是红油抄手的调料。
2.拌面酱汁的配方去掉芝麻酱便是红油抄手的调料。
