触摸不到的风景线
甜甜圈
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用料
| （1） | |
| 酵母 | 5g |
| 水 | 60g |
| （2） | |
| 高筋粉 | 400g |
| 低筋粉 | 100g |
| 改良剂 | 2g |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 100g |
| 奶粉 | 40g |
| 淡奶油 | 150g |
| （3） | |
| 盐 | 10g |
| （4） | |
| 酥油 | 40g |
甜甜圈的做法
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1、酵母用水醒发活化
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2、将材料（1）（2）先用打面机慢速拌匀成团，再转快速打至五成
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3、加入材料（3）快速拌至七成
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4、加入材料（4）先慢速拌匀无油，再转快速打至九成
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5、松弛20分钟，分80g一个面团，搓圆，静放40分钟
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6、用甜甜圈的模具做出形状，发酵至2倍大小
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7、将面团放入油锅炸至金黄色捞出
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8、冷却后加工：表面粘上黑巧克力，再挤上白色巧克力，或者用白色巧克力画出各种图案
小贴士
1、控制好面团的温度
2、搓圆时收口要收好
3、压出形状时，圆要稍稍拉开一些
2、搓圆时收口要收好
3、压出形状时，圆要稍稍拉开一些
