触摸不到的风景线
牛油排包
3
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用料
牛油排包的做法
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1、将材料（1）放进搅拌机中，先慢速拌匀成团再转快速打至无颗粒状
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2、取出（1）的面团盖好放置30分钟，让面团自动生成面筋
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3、把静置好的面团快速打至八成，加入材料（2）先慢速拌至无油，再快速打至十成
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4、分割面团，75g/个，搓圆松弛醒发30分钟
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5、取一个小面团，擀开，再卷起来，搓成两头尖中间大，再将两端往中间折，底部朝下，放入排包盒中（13个面团放一盒），模具需涂油方便脱模，发酵至8成满，入炉前表面喷点水。
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6、烤箱预热，上火160℃，下火210℃，烤25分钟。出炉趁热刷上少许蛋液
小贴士
1、酵母要先拿一部分水醒发活化
2、拌面团时面团温度的控制和酵母用量
3、大小均一，形状长度统一
4、烘烤最后时间注意面包表面颜色
5、根据个人的烤箱去衡量温度和时间
6、如发现面包表面颜色变黄了可以关掉上火，盖上高温布或油纸，继续烘烤5分钟，出炉。
7、此配方可以做2盒
2、拌面团时面团温度的控制和酵母用量
3、大小均一，形状长度统一
4、烘烤最后时间注意面包表面颜色
5、根据个人的烤箱去衡量温度和时间
6、如发现面包表面颜色变黄了可以关掉上火，盖上高温布或油纸，继续烘烤5分钟，出炉。
7、此配方可以做2盒
