1C冰冰
清爽百香果塔
7.0
综合评分
53
人做过这道菜
自从和百香果做朋友后，发现真的越来越爱它，除了喜欢它的酸爽，还喜欢它的独特香味，再加上塔皮的香酥，更是让人欲罢不能~~
塔皮是用小嶋老师的，非常方便，每次我都是用这个的，步骤来自爱整蛋糕滴欢：https://www.xiachufang.com/recipe/1015461/
塔皮是用小嶋老师的，非常方便，每次我都是用这个的，步骤来自爱整蛋糕滴欢：https://www.xiachufang.com/recipe/1015461/
用料
| 塔皮 | |
| 无盐黄油 | 80G |
| 低筋面粉 | 120G |
| 蛋黄 | 5G |
| 水 | 22G |
| 细砂糖 | 3G |
| 盐 | 1G |
| 百香果卡仕达馅 | |
| 无盐黄油 | 35G |
| 牛奶 | 250ML |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 60G |
| 低筋面粉 | 25G |
| 百香果 | 2个 |
清爽百香果塔的做法
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蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用，把黄油放进盆里软化后，用刮刀搅拌柔滑
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低筋面粉倒进黄油里面，用刮刀的侧面切拌均匀，整体看不到粉类，变成细细颗粒即可
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从冰箱拿出蛋液倒进粉里，搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌，放在保鲜袋里成型，冰箱冷冻一个晚上
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塔皮室内回温，把皮擀至3MM，然后盖在塔模子上，用叉在入好模子的塔皮上戳出小洞洞
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把成型好的塔皮放进冷冻冻2个小时以上取出，塔皮上垫一张烤纸，然后用重石压住进烤箱190度烤箱15分钟取出
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将百香果对半剪开，用勺子挖出果肉倒进料理机，打碎后过滤出粗大的碎果核待用
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无盐黄油、牛奶和30G细砂糖放在奶锅里煮开
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取干净盘，鸡蛋加入30砂糖用打抽打至溶化后，筛入低粉，搅拌均匀后加入百香果汁，接着将牛奶黄油缓缓倒入面糊中，边倒边搅拌均匀
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搅拌完成后过筛一遍，倒入烤过的塔皮内8-9分满
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烤箱预热180度，烤30分钟左右
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喜欢更酸爽的，可在烤好后倒入一个百香果，如果不喜欢酸的，此步可省
小贴士
因为我懒，在做时把5省了，然后做出来底下的塔皮不够酥脆，所以大家别学我喔
