八寸萨瓦林巧克力戚风蛋糕
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人做过这道菜
小厨娘乐妈
乐葵的这款萨瓦林模具已经用了很多次，很好用的模具，好脱模！颜值高！可以做不同口味的戚风，我这次做的巧克力戚风蛋糕，口味也很棒！
用料
| 蛋白糊： | |
| 1.蛋白 | 7个 |
| 2.幼砂糖 | 80克 |
| 3.柠檬汁 | 3—5滴 |
| 蛋黄糊： | |
| 1.蛋黄 | 7个 |
| 2.幼砂糖 | 20克 |
| 3.低粉 | 100克 |
| 4.可可粉 | 20克 |
| 5.牛奶 | 70克 |
| 6.玉米油 | 60克 |
八寸萨瓦林巧克力戚风蛋糕的做法
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先将蛋黄与蛋白分离在无水无油的盆中。
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将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀，然后加入牛奶、玉米油和可可粉拌匀。
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把低粉过筛后加入上步的蛋黄糊中，以“Z”和“N”的手动方法搅动均匀无颗粒。（搅动时间不易过长避免起筋）
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将柠檬汁加入蛋白打发（没有柠檬汁可以不加），分三次加入糖。第一次打发蛋白至呈鱼泡眼状态；第二次打发至蛋白更浓稠；第三次打发至表面出现明显的纹路。
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将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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将蛋黄糊倒入模具，震出气泡，入提前预热好的烤箱。上下管150度，中下层烤50分钟（温度和时间尽供参考）
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出炉后不用震模直接倒扣网架上，完全冷却后脱模。
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味道很好呦～动手尝试下吧！
