口味蟹

蟹身一分为半。放酒，盐，一点点糖，姜，一点点油，酱油，重点来了请记得放多放黑胡椒粉！黑胡椒粉！！！！抓匀，腌制一小时左右。

热锅，热油放花椒爆香取出，再把生姜爆香。油可以稍微多一点。

螃蟹的切面处沾上淀粉糊糊或者直接干淀粉（这道程序可以锁住蟹肉水分和味道！吃起来肉口感更嫩，更厚实！），下锅炸！！

炒啊炒啊炒，感觉水分基本上没有了，只剩油在锅里了，把螃蟹盛出来，锅里还有点油，放干红椒炸香，也捞出来，

放豆瓣酱小火炒出红油。放大蒜，大蒜一颗分为两半。把螃蟹，炸过的干红椒倒下去一起热烈翻炒，这时候已经香但不能忍了别急！！倒酒下去呛锅，然后放水煮，水别放多了，基本和螃蟹持平位置就行。有紫苏可以扔紫苏下去一起煮了。

汤快干的时候倒点生抽，继续洒很多黑胡椒粉！！！放鸡精。炒匀，出锅前洒葱段或者韭菜段垫底都可以！！