可可奶酥面包（爱和自由版本调整面包机制作）

Name: 可可奶酥面包（爱和自由版本调整面包机制作）
Ingredients: 面; 200克金像面包粉; 150g全麦面包粉; 90克淡奶油; 1个鸡蛋; 20克黄油; 5克盐; 4克酵母; 40克糖; 25g可可粉; 60g水; 奶酥葡萄馅; 35克蛋液; 1-2g盐; 50g奶粉; 50g黄油; 100g葡萄干

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quiqii

我加了淡奶油，奶酥馅的葡萄干只是用了普通葡萄干泡发，没有加糖粉。揉面发酵烘烤均用的面包机

用料

面
金像面包粉	200克
全麦面包粉	150g
淡奶油	90克
鸡蛋	1个
黄油	20克
盐	5克
酵母	4克
糖	40克
可可粉	25g
水	60g
奶酥葡萄馅
蛋液	35克
盐	1-2g
奶粉	50g
黄油	50g
葡萄干	100g

可可奶酥面包（爱和自由版本调整面包机制作）的做法

将面里除黄油和酵母外其他所有原料放进面包机，开启和面20分钟。因为面包机情况不同，建议先放淡奶油，水酌情往里加，不要一口气加完。面潮湿揉匀即可。和面结束后静置半小时左右，加黄油和酵母，继续和面20分钟
葡萄干用水泡开，沥干待用。
和面过程中将馅料搅拌，不要让黄油融化成液态。自然温度软化即可
将面拿出放到面板上，擀开，左右两边擀薄。将部分馅料放在中间。将面饼左右两边向中间对折，接口压紧
将剩下的馅料铺在面饼上，面饼下端擀薄
从上到下卷起来，放入面包机，酸奶发酵或者放暖气上至2-3倍大。夏天的话常温就可以了。面包下压不回弹即可
开启烘烤程序50分钟
烘烤结束取出晾凉

小贴士

1. 不要盲目跟随配方的加水量。揉面的过程中自己看一下面团潮湿度。太稀的话就要加面。像我淡奶油加得多，相对水就加很少，而且我用了一部分的全麦粉，吸水性不会那么好。
2. 面团拿出来湿的话可以拍些浮粉。浮粉我也用的全麦粉
3. 馅料铺的第二层就不要把液态的蛋液也倒进去了，会溢出来
4.如果不着急发酵的话，可以把面团放室温发酵几个小时。注意要盖保鲜膜以防水分流失

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