香喷啤酒鸭

鸭肉买的时候就让别人斩块好了（去除带油的皮），洗干净后冷水入锅焯水。焯水后用冷水洗干净外表的物质。这一步可以很有效的去除鸭骚味。接着准备好需要的香料(葱姜蒜，葱白，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒)

锅里倒一点油，加入除了葱白以外的所有香料，爆香后倒入鸭肉，翻炒至鸭肉缩小，表面有点金黄后，加入酱油，耗油，料酒，适量，翻炒片刻加入葱白，白糖，盐继续翻炒两下，倒入啤酒，大火烧开。

烧开后，试试咸度，不够就加盐或者酱油，太闲了也不怕，加糖即可。一定要调够味道，这样鸭肉才会煮入味。将烧开的鸭肉倒入砂锅中，没有砂锅就继续用炒锅煮也可以的。

倒水砂锅后大火烧开，然后转中火继续熬煮。久久打开搅拌一下。大约十五分钟。

汤汁快煮干时大火翻炒收干即可。最后可以加入一点葱花。就可以来吃啦！