![搞定收工的封面](https://i2.chuimg.com/a3bb7bf6481149f9b564a001c60a83a1_1080w_1440h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![轻盈或湿润的戚风,海绵,卷卷,杯子,轻乳酪等的封面](https://i2.chuimg.com/ce4fccafc5a74d07a32ceb678fdac611_1080w_720h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![戚风啊戚风的封面](https://i2.chuimg.com/2ee65146c247495090fe6324f0209cb8_900w_1350h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
蛋黄蛋白分离,蛋白连容器一起放入冰箱冷藏
蛋黄+30克糖搅拌均匀,+油+牛奶搅匀,+过筛的低筋搅匀,然后用电动打蛋器低速搅匀,最后+玫瑰酱,把粘起来的果肉分离开,和蛋黄糊混合均匀
蛋黄糊做好后放置一旁,冰箱内取出蛋白+30g糖打至鱼眼泡,然后+剩余30g糖+盐+香草精打至偏硬性发泡(提起打蛋头有坚挺小弯钩)
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀后全部倒入剩余的三分之二蛋白霜中,继续翻拌均匀(翻拌手法我是参照王光光光的蛋抽翻拌)
翻拌好的蛋糊倒入模具中,九分满。捧至15cm高度震一下消除大气泡,入烤箱175度35分钟左右(具体时间看自家烤箱哈,温度偏低的延长一些,温度偏高的缩短些)
出炉后马上摔一下,倒扣,隔夜再脱模