(糕粉)水磨糯米粉 | 60g |
(雪媚娘皮)水磨糯米粉 | 125g |
(雪媚娘皮)玉米淀粉 | 35g |
(雪媚娘皮)牛奶 | 200g |
(雪媚娘皮)细砂糖 | 55g |
(雪媚娘皮)热水 | 15g |
(雪媚娘皮)安佳黄油 | 25g |
(内陷奥利奥版)安佳淡奶油 | 150g |
(内陷奥利奥版)奥利奥饼干屑 | 30g |
(内陷奥利奥版)糖粉 | 10g |
(装饰)日本进口腌渍樱花 或 巧克力 | 若干 |
备料
糕粉: 将60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟。放凉备用。
(Tip: 如何判断熟? 一般颜色稍稍变黄,状态稍有结块状即可。 请见备料里两碗糯米粉的颜色。 白色的是生的,偏黄的是炒熟的)
雪媚娘皮: 糖用热水化开后拌入牛奶中。
糯米粉和玉米粉混合过筛
再加入到牛奶中,搅拌成面糊。
雪媚娘皮:面糊会有块状粉类,过筛。
雪媚娘皮: 过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟。
雪媚娘皮:黄油融化成液态,将液态黄油加入蒸好的面糊中乘热搅拌均匀,搅拌可能有点费力,直接用手揉也可以。
然后放入冰箱冷冻半小时降温。
内陷:淡奶油加糖粉打发
内陷:奥利奥饼干屑磨成细细的粉末状
半小时后取出雪媚娘皮,用勺子挖一团约30g的面团。(Tip: 这时候面团的状态很有弹性,但并不非常粘手的,正确的面团状态应该是这样的。)
将面团在糕粉中滚一圈
用手指将面团推成圆形薄片, 或者用擀面杖擀成薄片后放入碗中
放一小勺奶油,铺平;再加一些奥利奥粉末;再铺一层奶油。
四个角对线向中间捏紧收口。(Tip:为防止吃的时候底部有一个疙瘩影响口感,建议去掉底部的小疙瘩)
将白胖子从碗里倒扣出来,放入油纸
微信关注#殷小妃de司膳坊#,好多好多的亲子,0基础,高颜值的食谱等你哦~~