#殷小妃de司膳坊#羞答答de樱花雪媚娘

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我家都爱吃糯米类的零食~~~上次的超Q小南瓜很受好评呀!
这次殷小妃来挑战一下白胖纸~~~当然啦,颜值也很重要呀~~~白胖纸是小名,人家的大名可是,樱花雪媚娘~~~piu piu~~~
另,由于樱花浸泡起来不是很方便,殷小妃又尝试了大白~~~具体见下文

用料  

(糕粉)水磨糯米粉 60g
(雪媚娘皮)水磨糯米粉 125g
(雪媚娘皮)玉米淀粉 35g
(雪媚娘皮)牛奶 200g
(雪媚娘皮)细砂糖 55g
(雪媚娘皮)热水 15g
(雪媚娘皮)安佳黄油 25g
(内陷奥利奥版)安佳淡奶油 150g
(内陷奥利奥版)奥利奥饼干屑 30g
(内陷奥利奥版)糖粉 10g
(装饰)日本进口腌渍樱花 或 巧克力 若干

#殷小妃de司膳坊#羞答答de樱花雪媚娘的做法  

  1. 备料

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  2. 糕粉: 将60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟。放凉备用。
    (Tip: 如何判断熟? 一般颜色稍稍变黄,状态稍有结块状即可。 请见备料里两碗糯米粉的颜色。 白色的是生的,偏黄的是炒熟的)

  3. 樱花:冷水泡开,吸干水分备用。(Tip: 泡樱花技巧,请参考上一篇#樱花慕斯蛋糕#)

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  4. 雪媚娘皮: 糖用热水化开后拌入牛奶中。

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  5. 糯米粉和玉米粉混合过筛

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  6. 再加入到牛奶中,搅拌成面糊。

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  7. 雪媚娘皮:面糊会有块状粉类,过筛。

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  8. 雪媚娘皮: 过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟。

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  9. 雪媚娘皮:黄油融化成液态,将液态黄油加入蒸好的面糊中乘热搅拌均匀,搅拌可能有点费力,直接用手揉也可以。

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  10. 然后放入冰箱冷冻半小时降温。

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  11. 内陷:淡奶油加糖粉打发
    内陷:奥利奥饼干屑磨成细细的粉末状

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  12. 半小时后取出雪媚娘皮,用勺子挖一团约30g的面团。(Tip: 这时候面团的状态很有弹性,但并不非常粘手的,正确的面团状态应该是这样的。)

  13. 将面团在糕粉中滚一圈

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  14. 用手指将面团推成圆形薄片, 或者用擀面杖擀成薄片后放入碗中

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  15. 放一小勺奶油,铺平;再加一些奥利奥粉末;再铺一层奶油。

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  16. 四个角对线向中间捏紧收口。(Tip:为防止吃的时候底部有一个疙瘩影响口感,建议去掉底部的小疙瘩)

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  17. 将白胖子从碗里倒扣出来,放入油纸

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该菜谱发布于 2015-12-13 18:56:21
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