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无油轻乳酪

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肜肜融融的厨房  肜肜融融
这段时间自制酸奶，再用自制酸奶过滤制作奶油奶酪，一直在试验轻乳酪配方，在很多前辈的基础上制作了这款无油轻乳酪蛋糕。

用料  

自制奶油奶酪 125克
纯牛奶 50克
低粉 30克
鸡蛋 3个
糖 40克

无油轻乳酪的做法  

  1. 奶油奶酪125和牛奶50混合均匀

  2. 加入低粉30

  3. 后蛋法添加，另外一个盆中加入糖40，蛋清

  4. 三个蛋黄加入面糊中，拌匀

  5. 蛋清打发湿性发泡再打一会儿接近干性发泡，这个状态不好把握，我这次有点过头了，所以成品开裂了

  6. 这时烤箱预热，迅速将面糊倒入蛋白中拌匀

  7. 底层烤盘装水预热好，烤架上放八寸模具，125度60分钟我的烤箱偏高30度，实际应该150度60分钟，时间到了我又159度烤了三四分钟，这步是为了避免轻乳酪蛋糕冷却后表层发黏的状况。

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该菜谱发布于 2015-12-12 16:15:03
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