大头宝鱼馅儿饺子

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特别鲜美

用料  

大头宝鱼肉糜 一斤
韭菜 半斤
木耳 十五朵
葱、姜沫儿 适量
花椒面 两小勺
酱油 适量
适量
鸡蛋清 两个
鸡精 少许
色拉油 适量
花椒、大料 少许
饺子皮儿 80个

大头宝鱼馅儿饺子的做法  

  1. 木耳提前泡发,韭菜洗净,两个鸡蛋清准备好,花椒、大料,姜片泡水准备打入鱼肉馅儿中。

    大头宝鱼馅儿饺子的做法 步骤1
  2. 将鱼肉糜中放入葱姜沫儿、酱油、鸡精搅拌,在搅拌过程中加入泡好的花椒大料水直至鱼馅儿呈泥状,然后加入鸡蛋清继续搅拌上劲儿直至再呈现泥状。韭菜、木耳切沫儿备用。

    大头宝鱼馅儿饺子的做法 步骤2
  3. 将切好的韭菜和木耳沫儿放入鱼馅儿中搅拌,而后加入适量的盐和油,继续搅拌至泥装。(如果先放油和盐就无法打入花椒水,所以要后放油和盐)

    大头宝鱼馅儿饺子的做法 步骤3
  4. 饺子:1.新手少放馅儿,首先对折在中间捏一下,然后如下图方法由边缘向中间捏。

    大头宝鱼馅儿饺子的做法 步骤4
  5. 包饺子:2 再由边缘向内侧捏,最后再捏一次在中间收口。

    大头宝鱼馅儿饺子的做法 步骤5
  6. 下饺子:水烧开,下入饺子煮熟开后加入一碗凉水继续煮,再开一次再加入一碗凉水,水开了,飘出饺子香味儿,盛出。

    大头宝鱼馅儿饺子的做法 步骤6
  7. 饺子好啦!味道很鲜美呢

    大头宝鱼馅儿饺子的做法 步骤7

小贴士

注意油盐后放,木耳增加饺子口感,不用放太多。花椒大料水为了去鱼腥味儿,我打入半碗水就搅成泥啦。鱼肉糜是在市场买的,饺子皮儿也是买的,做起来很快很方便。
 

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该菜谱发布于 2015-12-13 12:51:44
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大头宝鱼馅儿饺子的答疑

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