流沙包
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人做过这道菜
cat_单
味道堪比御宝轩哦～
用料
| （馅）手剥咸蛋黄 | 80g，约5个 |
| （馅）黄油 | 50g |
| （馅）吉士粉 | 40g |
| （馅）奶粉 | 40g |
| （馅）糖分 | 70g |
| （馅）盐 | 1/4勺 （可根据个人口味，也根据咸蛋黄咸度） |
| （馅）牛奶 | 25g |
| （面皮）面粉 | 220g |
| （面皮）泡打粉 | 1/2勺 |
| （面皮）耐高汤酵母粉 | 3/4勺 |
| （面皮）清水 | 120g |
| （面皮）盐 | 1/8勺 |
流沙包的做法
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馅料材料准备
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咸蛋黄捣碎
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把吉士粉、糖分、奶粉加入搅匀
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和成一团
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黄油水浴融化
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融化的黄油加入蛋黄团
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搅拌至全部融合，很细腻
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加入冰块盒子，一个24g左右，速冻半小时（按照各家冰箱温度），取出搓成圆球，再继续冻，我再冻了4小时，就可包了。
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面皮材料准备
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材料全部倒入盆
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加入水，和面成团，改保鲜膜，室温发酵。没开暖气的房间，发了2小时。夏天的话预计1小时
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发酵好的面团，差不多约比发酵钱大一倍
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面团均分成12份，馅料冲冰箱冷冻柜取出
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包流沙包，切记封口处必须捏密实，必须密实，不能留一点点缝，不然蒸的时候会流沙流光……
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盖保鲜膜，醒面。我醒了30分钟。
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上笼蒸，水开后放入包子，蒸8分钟，关火焖2～3分钟，即可。
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封口没捏紧的，流光了……
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好好吃
小贴士
面粉内加入一勺油
