砂锅土豆排骨汤

Name: 砂锅土豆排骨汤
Ingredients: 1500g脊骨; 适量葱 姜; 适量盐 味精 料酒; 适量胡椒

1 人做过这道菜

般若菠萝萝

材料炒鸡简单，煲出来炒鸡香，骨汤泡米饭，那叫一个赞

用料

脊骨	1500g
葱姜	适量
盐味精料酒	适量
胡椒	适量

砂锅土豆排骨汤的做法

脊骨先用冷水泡两个小时以上把血水泡出去这样焯水的时候就不会有很多血沫，而且顺便可以清洗一下。
脊骨冷水下锅，加一半的葱和姜，一些料酒，大火烧开以后，中火炖10分钟，出来的肉汤去沫，用洗筛筛掉里面杂质，骨汤留用
把骨头挑出来，码进砂锅里，把刚才过滤过的炖骨汤给倒进砂锅里没过脊骨，可以多一点，加花椒和食盐，大火烧开转小火45分钟。
加土豆，再继续炖15分钟，土豆面了就可以加味精，起锅。

小贴士

很多人喜欢把焯骨头的水倒掉，这样炖骨头最鲜的汤汁就浪费了。所以在焯水之前，骨头先泡两个小时以上。这样血水都能泡没了，杂质也没了，每个小时换一次水，这样焯出来的骨头，肉香血沫少，汤还可以当骨头汤，比用开水煮的汤更鲜美而且有营养。
如果就是比较喜欢用清水吊汤的同学，一定记得在骨头放进砂锅的时候加开水，凉水会使已经焯熟的骨头肉变紧。
用葱因为煲久了会烂，所以小葱的话打个结，大葱的话切长短，放进锅里就OK啦