巴巴Barbara
酥肉汤
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人做过这道菜
浓浓四川乡村风格的酥肉汤，看似清爽却味道浓郁，鲜美。
前几日吃火锅吃到现炸酥肉，就一直琢磨着喝一次酥肉汤。炸好的酥肉加上海带丝和黄花菜，传统的“九大碗”里也有一样的蒸菜，现在只有在老式的川菜馆才能喝到了。
前几日吃火锅吃到现炸酥肉，就一直琢磨着喝一次酥肉汤。炸好的酥肉加上海带丝和黄花菜，传统的“九大碗”里也有一样的蒸菜，现在只有在老式的川菜馆才能喝到了。
用料
酥肉汤的做法
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将花椒和葱白一同用刀剁碎。
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将炸酥肉面糊的所有材料混合均匀，将五花肉放入其中浸泡30分钟以上，使之完全入味。
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油锅烧至6成热，放入裹上面糊的炸定型，转小火慢慢炸透。（用竹签插入没有血水流出）
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将酥肉切片。
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锅中加入适量水烧开，放入泡好的黄花菜、海带丝煮软，放入酥肉煮透，用盐和胡椒粉调味即可。
