凉皮

把水和面粉酵母搅拌揉成团

发酵20分钟开始洗面，倒1水杯的水，像洗衣服一样洗面团

把里面融化不了的面团捞出来，继续换个锅洗，洗到像豆腐渣一样洗不了，留下的就是面筋，用水泡着面筋不再发白发，面就洗好了……比较麻烦，不过蛮好玩的！

把面筋泡点水放着，洗出来的水静止一个晚上或者3、4个小时

把面浆上的水倒掉，留下面浆搅拌均匀，准备一个平底的盘子，和大的勺子

盘子低部抹油，不要一点即可，把面糊舀一到两勺到盘子里，摇晃成面饼

开大火隔水蒸2分钟，或者看到冒大泡大的时候说明熟了

盘子拿出来放到冷水里，用筷子把面皮挑出，继续抹油，如果盘子低粘面，应该擦干净，继续抹油

个人觉得薄点，比较好吃！

面筋上锅蒸10分钟

可惜家里没有香菜....

把酱料搅拌倒上即可！