红豆酱

Name: 红豆酱
Ingredients: 300g红豆; 300g冰糖; 3g片装海盐

8.5 综合评分

15 人做过这道菜

基础款酱料，可以做抹酱吃，可以放在糖水里搭配芋圆之类的吃，可以放在刨冰上吃，可以代替红豆羊羹用在日式甜品中（如宇治金时），可以和牛奶淡奶油配合熬制红豆牛奶酱，可以做包子馅儿，反正用途比较多。熬一小罐放冰箱里慢慢吃。๑乛◡乛๑
高亮：本配方可做450ml瓶子两瓶

用料

【准备】
1，仔细洗净红豆，挑出坏豆子
2，用适量水泡1天
3，沥干豆子，泡豆的水留着不要倒掉。
【除涩】
1，第一次：红豆放入小锅里，加入刚没过红豆的水，中火加热煮沸后加入200ml水，继续煮5min。捞出后用流水轻轻冲洗一下。
2，第二次：红豆放入小锅里，加入刚没过红豆的水，中火加入煮沸后加入200ml水，继续煮10min。捞出后用流水轻轻冲洗一下。
【熬煮】
1，冲洗后的的豆子，放入小锅中，加入糖，盐，用之前泡红豆的水加入其中，刚好没过红豆即可。
2，中火加热沸腾，少量多次加水（泡豆子的水），途中捞出浮沫（这一步一定要做），继续煮半小时左右（泡豆的水如果不够可以增加点一般的水）
3，至红豆发亮，软烂，粘稠时熄火，装瓶，盖盖子
4，把瓶子整体立放入锅中，加入半瓶高的水，把瓶子煮20min，使之内里形成真空，增加保质时间。