冰糖银耳莲子百合羹
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人做过这道菜
蛋蛋不怕摔
最近上火长痘，赶紧买了银耳、百合、莲子来熬一锅清凉美容汤。
入口丝滑润喉，有胶原蛋白在流淌感觉，哈哈哈～
这款糖水一定要耐心熬，把莲子和百合都熬绵软，我喜欢莲子带点苦味，所以一般不去芯。为了保留食材的清香，糖也放得比较少。
想要熬出胶质的话，一定记得看Tips哦～
低卡养生这样子的食补还是比任何保健品和美容品都来得有效啊～还能解馋，hiahiahia～
吃的时候可以在碗里加入木瓜或雪梨之内清火的水果，把糖水浇在上面，和银耳一起入口，味道好极了，还算是天然的甜味剂，良心推荐～
备注：
如果是喝来清火的话，还是不建议加枸杞和红枣之类的，都是活血的，但如果只是喝喝的话，快煮好的时候可以放进去炖十分钟再出锅。
入口丝滑润喉，有胶原蛋白在流淌感觉，哈哈哈～
这款糖水一定要耐心熬，把莲子和百合都熬绵软，我喜欢莲子带点苦味，所以一般不去芯。为了保留食材的清香，糖也放得比较少。
想要熬出胶质的话，一定记得看Tips哦～
低卡养生这样子的食补还是比任何保健品和美容品都来得有效啊～还能解馋，hiahiahia～
吃的时候可以在碗里加入木瓜或雪梨之内清火的水果，把糖水浇在上面，和银耳一起入口，味道好极了，还算是天然的甜味剂，良心推荐～
备注：
如果是喝来清火的话，还是不建议加枸杞和红枣之类的，都是活血的，但如果只是喝喝的话，快煮好的时候可以放进去炖十分钟再出锅。
用料
冰糖银耳莲子百合羹的做法
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干银耳先用凉水泡软，摘去黄蒂、清水洗净，撕碎成指甲盖大小，倒入足量温开水盖上盖泡发两小时以上
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莲子用温水泡一小时，百合泡软
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莲子不需要处理，但如果不喜欢苦味的话，可将莲子对半分开，去掉中间的苦芯
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将泡银耳的水和银耳一起倒入锅中，加入莲子，不加盖开大火，沸腾后煮十分钟，转小火煮十分钟，如此重复共三遍
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最后一遍大火时，加入百合转小火炖十分钟，放入一小块冰糖，大火熬至糖化后关火
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加盖焖三十分钟以上，盛出散热后放入冰箱冷藏，味道更好哦～
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只有耐心慢熬，才能煮出胶质粘稠的甜汤，这一锅的胶原蛋白～^_^
小贴士
1、先用凉水泡软银耳并洗净是为了保留之后泡银耳的水，因为泡的时间比较长，水中含有胶质，拿来炖煮用，可以帮助出胶，所以水量要足够，如果能整夜泡发是最好不过了。
2、银耳撕得小一点容易出胶，因为胶质是从撕碎的边缘出来的，撕得越小，炖煮时接触面积越大，越容易出胶。
3、整个炖的过程都是不加盖的，实在要加盖的话一定要留一条缝，不然汤汁容易溢出，并且需要随时关注炖的情况，多用汤勺推动推动。
4、反复大火烧开后，以小火慢炖，这样能使银耳的香味保存得更浓，营养不会流失。同时，炖煮时银耳在锅中翻腾得越多，也越容易出胶。
5、高温下，胶质是溶于水中的，比较稀。炖煮碗，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
6、炖煮时间要足够才能出胶，从头到尾至少共一小时以上，不同锅炖煮的时间也不同，视实际情况而定。
7、如果想要节省时间的话，可以提前一晚将食材准备好，大火煮十分钟后焖一夜，第二天一早小火再慢熬半小时左右即可粘软浓稠。
8、炖煮时水量不宜过多，否则胶质容易被冲淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
2、银耳撕得小一点容易出胶，因为胶质是从撕碎的边缘出来的，撕得越小，炖煮时接触面积越大，越容易出胶。
3、整个炖的过程都是不加盖的，实在要加盖的话一定要留一条缝，不然汤汁容易溢出，并且需要随时关注炖的情况，多用汤勺推动推动。
4、反复大火烧开后，以小火慢炖，这样能使银耳的香味保存得更浓，营养不会流失。同时，炖煮时银耳在锅中翻腾得越多，也越容易出胶。
5、高温下，胶质是溶于水中的，比较稀。炖煮碗，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
6、炖煮时间要足够才能出胶，从头到尾至少共一小时以上，不同锅炖煮的时间也不同，视实际情况而定。
7、如果想要节省时间的话，可以提前一晚将食材准备好，大火煮十分钟后焖一夜，第二天一早小火再慢熬半小时左右即可粘软浓稠。
8、炖煮时水量不宜过多，否则胶质容易被冲淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
