家常烧牛肉【含牛肉易熟机智窍门】

把牛肉上的肥油剃出来后，肉切丁【1.5-2厘米见方】

放入水中，出一道水。这个水我扔了点淀粉进去，也可以用淘米水等含有淀粉的水，以保护肉表层不要拧紧了，不然就不容易熟透【这步太机智了！】

水开后，变小火，稍微煮一会就把肉打捞上来。我家有牛骨头我就顺道放里面了，这样如果吃面的话，汤味更好。
肥油切末

胡萝卜，姜蒜葱，切丁或片或大块。

锅内多加油，烧热后，放肥油进去炸一下

中间可以放花椒炸香。

牛油炸出来后把油渣从油里漏出来

加豆瓣酱翻炒出香味

然后依次加入肉、葱、蒜，翻炒几下再放黄酒或料酒，一点点白糖，酱油

然后胡萝卜，炒炒后就倒水

加调料盐，生姜，花椒，八角，桂皮，橙皮，茴香，草蔻，白寇。其实以前做的牛肉只放了花椒和茴香，也很好吃。

盖好锅盖，加热沸腾，冒大气直气的时候放加亚的盖子上去， 等再次冒大气的时候，开始计时，压20-25分钟就可以熄火了。