又香又酥济南名吃-油旋

面粉里分N次加水搅拌成雪花状,和均匀面团后再盖保鲜膜饧30分钟。

大葱切末和猪油拌成葱油酥。

饧好的面分成大小相同的等份，滚圆后把面擀长成约20厘米的长片。表面抹一层葱油酥后、把面片向顺长的方向对折。表面再抹一层花生油。

把一端的顶部抻直.了，再从头卷起，边卷边抻面。

收口至底部放在面板上。

卷好的面用手压扁， 平底锅烧热，加入少量油，把饼坯放进锅里，煎到底部定型后翻面直至双面变成金黄色盛出。（请提前加热烤箱）

把盛出的饼放入烤箱上下火200度，中层，8分钟。

趁热从中间往里轻轻一戳，形成层次即可。