福禄_小安琪
免揉奶香卷，小残手也要做面包！
7.2
综合评分
77
人做过这道菜
本来是想做晓廷姐的迷你葡萄干奶油卷，可是家里没有面包机，手揉又好累，还各种材料缺缺，但是馋啊……琢磨琢磨，想出了这个方子，算是变种。记下来以后常撸～小残手终于可以吃上松软的面包啦～步骤是参照晓廷姐的，我写得不明白的地方大家可以去原方看。
此方正好做一盘，12个小卷～
要填馅料的请看小贴士，也可以不填哦～还是很好吃～
此方正好做一盘，12个小卷～
要填馅料的请看小贴士，也可以不填哦～还是很好吃～
用料
免揉奶香卷，小残手也要做面包！的做法
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将除黄油外的所有材料放入盆里，揉成均匀的团团。
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加入软化的黄油，用手揉至三光，黄油刚加入时手感会让你有些崩溃，安心揉，分分钟变成软妹砸～
手法：将面团往外推然后往回叠，反复几分钟即可做到三光。
三光：盆光手光面光～如图这样就可以啦๑乛◡乛๑
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在盆上盖一块湿布，室温发酵至两倍大。不知道是不是因为这个面团油性太大，发酵比一般面团慢，我家里暖气26度，大约用了三个小时才发酵成功。
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将面团排气，分成12个25克左右的小面团，揉成球，放回刚才发酵的盆子，盖上湿布静置松弛10分钟。
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将小球揉成水滴状，尽量擀薄，在下部放上馅料，小心卷起，同时注意两边收拢，以免侧漏。
如果馅料较稀，可以直接在整个正面面皮上刷薄薄一层，然后卷起。如果都堆在下部，非常容易侧漏，别问我怎么知道的(๑•́ ₃ •̀๑)
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卷好是这样的，两侧一定要卷紧啊！重要的事要说三遍！三遍！
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将整形好的小卷卷放入烤盘中，送进烤箱发酵50分钟。注意留出间隙。发酵好后将卷卷表面刷上一层全蛋液。
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烤箱上下火预热180度，烤12分钟。如果做大卷卷适度降低温度延长时间～
此方卷卷迷你，容易烤过，还请大家依据自家烤箱脾气多多盯着～
我是38L烤箱，火比较大，给大家做个参考。
小贴士
家里最受欢迎的是奶酪火腿馅，将火腿与奶酪一比一切成小丁，直接放在面片底部推卷起来就行。
奶酥馅是用20克无盐黄油，5克全蛋液，15克细砂糖，30克奶粉，加少许低粉调和成的浓稠的糊状。可刷在面片上层层卷起，层层奶香……不怕侧漏了尝试像火腿馅一样放在底部，这样可以吃到爆浆的口感。前提是两侧你确定捏紧了，没有在烘焙过程中就爆出来……
咖啡奶酥是在奶酥馅的基础上加10克速溶咖啡粉，不加低粉调和而成。
奶酥馅是用20克无盐黄油，5克全蛋液，15克细砂糖，30克奶粉，加少许低粉调和成的浓稠的糊状。可刷在面片上层层卷起，层层奶香……不怕侧漏了尝试像火腿馅一样放在底部，这样可以吃到爆浆的口感。前提是两侧你确定捏紧了，没有在烘焙过程中就爆出来……
咖啡奶酥是在奶酥馅的基础上加10克速溶咖啡粉，不加低粉调和而成。
