菠菜泥版漩涡蛋糕

菠菜洗净，放在榨汁机里，不要加水，榨成菠菜泥

把蛋液里放上全部的细砂糖

准备一盆热水，把蛋盆放在里面打发。打发的时候可以用手试一下蛋液温度，如果手感觉到蛋液不凉不热刚好温的时候，就可以把蛋盆拿离热水了，这个时候蛋液就有40度了。海绵蛋糕打发蛋液的温度就是需要40度。

大约中速打发5分钟，蛋液就开始发白了，体积也变大了。再接着打发，直到蛋液提起来能画出一个8字型，且纹路不轻易消失的时候，蛋液就打发完毕了

分三次把低筋面粉筛入蛋糊了，每筛一次，就用上下切拌的手法，把面粉混合进蛋液里，然后再筛入。不要画圈搅拌，不然消泡。只要切拌到蛋液里的干面粉消失即可

然后把玉米油或者融化的黄油，全部沿着切拌棒的边缘缓缓倒入，不要直接倒进蛋糊里，不然油太沉会把蛋糊压趴，造成大面积消泡。然后再把菠菜泥一点点撒在蛋糊上，上下切拌，把菠菜泥和蛋糊均匀混合。

28×28的烤盘内铺上油纸。把混好的蛋糊从高处缓缓倒入烤盘内，这样可以避免大气泡的产生。

全部倒入以后，颠一下烤盘，可以往外颠一下蛋糊内的气泡

把蛋糕盘放入提前预热完毕的烤箱内。我得烤箱没温差，180°中层烤12分钟。具体时间请根据你的烤箱自行调节。判断有没有烤熟的标准是用牙签插入蛋糕体内，牙签上没有粘黏蛋糕末即是烤熟。

烤熟以后，把蛋糕从烤盘内连同油纸一起取出，倒扣在冷却架上，趁热，先撕去蛋糕四周油纸，再慢慢把油纸撕下

蛋糕稍微放凉后，把蛋糕上色的那面朝上，切去蛋糕体四周不平整的地方。然后根据你的需求均匀的切成6-8段，想要蛋糕厚一点，就切六段，薄一点就切八段。我今天切了八段。其实切就段更好看。

把打发好的淡奶油，均匀的涂抹到蛋糕片上

然后从一侧，开始把蛋糕条一条一条的卷起来。卷的过程如果蛋糕条裂开了也没关系不会影响成品效果，裂开了这是海绵蛋糕的正常反应。

把第一卷蛋糕卷放在蛋糕盘中间，再取第二条蛋糕条从刚才蛋糕卷的末端接着卷起来

，然后依次把所有的蛋糕条都卷起来，成为一个同心圆。

然后再把剩余的奶油涂抹到蛋糕体上。你也可以不用涂，一样也很美。