红糖红枣戚风蛋糕（17cm烟囱模）

红糖易结块，我们用热水来融化它，用蛋抽搅动加速融化，实在化不开的过筛一次就好了，晾凉备用

红枣去核剪碎，块不要太大

分离蛋黄和蛋清，蛋黄和糖水搅拌均匀

倒入油搅拌均匀

面粉二次过筛后晒入蛋黄糊里，翻拌成面糊

倒入红枣拌匀

分三次加白砂糖，将蛋清搅打至硬性，提起打蛋头可见尖角，蛋白霜不流动

取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀

再降剩下的蛋白霜全部翻拌均匀

倒入模具，震出大气泡，烤箱中下层160度上下火35到40分钟（时间和温度按自家烤箱温度差来调整）时间到去处模具，再次摔模，震出热空气，立即倒扣晾凉。

待彻底放凉后再脱模具