咖啡枫糖玛德琳

Name: 咖啡枫糖玛德琳
Ingredients: 1个（带壳60g左右）全蛋（室温）; 25g（原方30g）细砂糖（我用黄糖磨成粉）; 40g低筋面粉; 3g即溶黑咖啡粉; 40g无盐黄油; 1g泡打粉; 15g枫糖浆

4 人做过这道菜

方子来自熊谷裕子《橱窗档次甜点》，有轻微改动
配方可制作长、宽各7cm的贝壳型玛德琳蛋糕六个
咖啡和枫糖的香气集于一身令人欲罢不能书中介绍这款玛德琳是“浓厚的成人风味”
如您使用的模具非不沾请提前涂油撒粉

用料

将模具涂油撒粉全蛋恢复室温后打散低筋面粉泡打粉即溶咖啡粉混合过筛两黄油切成小块隔水加热融化或用微波炉融化并保持温热烤箱预热180℃
全蛋打散后加入砂糖隔水加热并不断搅打加热到砂糖融化蛋液触手温热既离火再将蛋液搅打至起泡
在打好的蛋液中加入枫糖浆大致搅拌均匀将已经过筛的低粉泡打粉及咖啡粉的混合物筛入用蛋抽以不规则的方式轻轻拌匀
将融化并保持温热的无盐黄油分两到三次加入到面糊中每加入一次都要用蛋抽以不规则的方式彻底拌匀待面糊将黄油液基本吸收完毕后再加下一次直到加完
拌好的面糊盖上保鲜膜静置松弛半个小时以上夏天放入冰箱冬季室温松弛即可松弛好的面糊用刮刀装入裱花袋在已经涂油撒粉的模具中挤入面糊或直接用小勺将面糊舀入模具放进已预热好的烤箱中 180℃ 15min 出炉后立即脱模放凉后密封保存