老婆饼

Name: 老婆饼
Ingredients: 奶黄馅：; 4个蛋白(3个蛋黄)鸡蛋; 60克糖; 100克牛奶; 60克清油; 60克面粉; 油皮：; 260克面粉; 56克清油; 20克糖; 150克水; 油酥：; 300克面粉; 150克清油; 其它：; 1个蛋黄

8.1 综合评分

84 人做过这道菜

还是要适合自己的口味

用料

先做馅：四个蛋白+三个蛋黄+糖50克+牛奶100克+面粉60克+清油50克，每加1次，必须要搅拌均匀，之后将蛋黄糊放入蒸锅蒸20分钟左右，每5分钟搅一次，蒸好后晾凉备，成品如图
油皮揉成光滑的面团，包上保鲜膜或盖子盖上，平均分成24份。
把油酥也分成24份。
取一小块油皮按扁，擀圆，擀成饺子皮形状
中间放上油酥
象包小笼包一样，慢慢收口
按扁
翻过来
擀长
在翻过来
擀长
从上至下卷
这样就可以了
全部都擀成这样，盖好
将卷好的竖起来，压扁，重复一遍
擀长，翻过来
从上至下卷
卷成这样
用食指压一下
好合笼，将两头向中间捏
左右合笼，摆园，翻过来
按扁，擀中间厚，四边溥，中间放奶黄馅
收口
整形
翻过来，收口朝下
压扁，平整的老婆饼光滑，好看，就好了
刷好蛋黄液，中间切三刀，放入烤箱预热5分钟，140度，烤40分钟，中上层，表面金黄就可以了
这个我没压扁，刷好蛋黄液，撤上白芝麻，做成月饼形状了，
金黄老婆饼
这是月饼酥