菠菜一小把洗净切成小丁,腊肠半根洗净切小丁。(能多小尽量切多小)
面粉,生粉,水和盐倒在一个大碗里,用蛋抽搅匀至没有颗粒。有时间可以静止15分钟。(切丁和活面糊都可以提前一晚准备好)
注意:图中面糊偏稠,照片是我第一次试验时拍的,用配方调出的面糊要比图片稀不少。
平底不粘锅内倒入三分之一的面糊,把锅拿起转一圈,让面糊均匀地铺满整个锅底。这时不用放油。把三分之一的配料均匀地撒在面糊上,撒完开火。
先用中大火把到面糊煎到底部开始凝固,颜色渐渐变透明时,打入一个蛋,用汤勺底部把蛋搅匀平铺在面糊上后转小火。
底部凝固到八成左右,蛋液还没完全凝固时,就可开始卷起蛋饼。可用两个锅铲一起翻滚,把蛋饼卷成条状。卷好后可以适量倒入一些花生油或者橄榄油。调到中火,把蛋饼卷四面都煎到上色有略略焦香时即可出锅。