EMILY的每味生活
全麦刀切馒头
7.9
综合评分
26
人做过这道菜
用料
全麦刀切馒头的做法
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所有材料混合，将面团揉至光滑。也就是我们所说的三光。手光，盆光，面光
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发酵至两倍大，即手指戳洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成
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把发酵完毕的面团取出，加入少量配方以外的面粉，继续揉面。一直揉到切开面团看。里面没有明显的气泡
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把面团擀开。擀成长方形
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卷起
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用锋利的刀，把面团均匀的切开
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放入蒸笼，醒发20-30分钟。醒发到馒头有明显变大，便可开蒸
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冷水上火。水开了以后调成中大过继续蒸10-15分钟。具体时间要根据做得馒头的大小调整。
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蒸好后。不要马上打开盖子，焖5分钟再打开
小贴士
1.想要馒头光滑，揉面很关键，需要揉至光滑
2.面发好后，要加入前些面粉继续揉，这样才能令成品光滑
3.不可发酵过程，否则成品会酸。发酵过度的馒头做出来也不会柔软
2.面发好后，要加入前些面粉继续揉，这样才能令成品光滑
3.不可发酵过程，否则成品会酸。发酵过度的馒头做出来也不会柔软
