开心手工烘焙
四寸戚风蛋糕！！绝对成功！！
7.3
综合评分
45
人做过这道菜
有时候不想把六寸的戚风面糊分成几个四寸的，又不想多做成纸杯，这时候就需要一个四寸的戚风配方啦~~之前在下厨房找了一个，结果没看清做的很失败。索性自己整理一个四寸戚风配方分享给大家！！重要的是方子，过程没有太详细，做过戚风的都会懂得！
用料
四寸戚风蛋糕！！绝对成功！！的做法
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牛奶+糖 搅拌均匀
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加入油（无味的植物油），搅拌均匀，搅拌好油和奶是混合在一起的，不会分层，忘记拍图了~
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加入过筛的面粉，用刮刀拌到看不见干粉（不需要过度搅拌，一会加了蛋黄还要搅拌）
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加入1个蛋黄，搅拌均匀（可以加一滴香草精搅拌均匀，没有就算啦！！）蛋黄糊就做好啦！！
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蛋白中加点塔塔粉,没有的不加也行。分次加入糖，打发蛋清
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一直打，图上是湿性发泡，小弯钩。如果戚风做的不熟练的，建议打到干性发泡，下面一张图
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打到干性发泡，就OK了！！短小的直立的钩
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打蛋器上的状态！！
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分两次翻拌面糊，从下而上，不要画圈，这个都知道的！！注意手法就好
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第二次翻拌
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翻拌好的面糊放入模具，震出气泡，可以用牙签在面糊里画一画！！
温度：150度 25分钟
请根据自己的烤箱确定时间
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忘记拍蛋糕胚了，直接来一张成品蛋糕图片吧！！
小贴士
1.这个方子的面糊只多不少，我做出来的四寸还可以做一个小纸杯。如果面糊不够八分满，可能翻拌过程消泡
2.我习惯加了奶、油、面、最后加鸡蛋。也可以先加鸡蛋，如果你的做出来的蛋黄糊经常有小疙瘩，我建议改变一下食材顺序，最后加鸡蛋试一试
3.四寸分量小，蛋白可以分两次与蛋黄糊翻拌
4.温度根据自己家的烤箱自行调整
5.四寸戚风量小，用小一点的容器，否则不好打蛋清，我用的是小碗
2.我习惯加了奶、油、面、最后加鸡蛋。也可以先加鸡蛋，如果你的做出来的蛋黄糊经常有小疙瘩，我建议改变一下食材顺序，最后加鸡蛋试一试
3.四寸分量小，蛋白可以分两次与蛋黄糊翻拌
4.温度根据自己家的烤箱自行调整
5.四寸戚风量小，用小一点的容器，否则不好打蛋清，我用的是小碗
