番茄鸡蛋面（开胃版）

白菜多少自己定，一般大白菜就两片足够了

把番茄切块，加点水用料理机打碎。然后瘦肉切小片

锅里放水，水开了放入面条，加点盐，油。煮开后拌一下，免得粘锅，然后加入半碗冷水，盖好盖子继续煮到水开，如此重复两次，面条熟了倒出来，过冷水。煎鸡蛋，撒点点盐，九成熟出锅。

重新放水锅里烧开，放开肉丸，瘦肉，倒入打碎的番茄，煮开，调入油盐，然后倒入面条在锅里过一遍汤，汤开了把面条捞出来另装。然后将煎好的鸡蛋、白菜丝，倒入煮开的汤里，白菜熟即可熄火。

将汤和面条分开的好处是吃不完单独保存，下次再热即可，味道保持一样。如果面条和汤一起，则面条会吸收汤水，变得膨胀没有弹性，放久了就不好吃了。