烤小羊腿

先来一张材料的全家福。
首先要说明在配料表里打星号＊的都是可有可无的；而香料部分很关键，可以去掉羊肉的膻味。
烤箱为上下火，180度。

羊肉洗净，擦干。
在羊肉上用刀均匀划开，可以增大羊肉的面积利于后期卷起；也利于调料的入味。

两面均匀抹上盐，肉桂粉，胡椒粉，静置。

迷迭香和百里香洗净；迷迭香切碎，百里香用手撕下。这一步有点琐碎，但如果香草过大会影响口感。
5个杏子切碎。
洋葱切碎。
2片培根肉切碎。
最后加上杏仁碎，全部拌匀。
图例是没放洋葱的状态。

混合物铺满羊肉被切开的一面，缝隙里也可以填满。

将羊肉卷起并用绳子捆绑。忘了买绳子就用竹签取代了。
羊肉表面撒上小茴香。

锅里放黄油，放入绑好的羊腿煎一会，让羊肉充分吸收油分。
刚才掉下来的食材也可以扔进去一起煎。

180度预热好烤箱，放入羊腿。
倒入高汤和红酒或葡萄汁，烤2个小时。
一个小时左右开烤箱翻面。

这时可以准备配菜了。
原配方是用培根肉卷杏子；我嫌太腻，就用白菜卷杏子。
这里大家随意发挥就好了，配菜而已。
还剩30分钟时，把配菜也扔进烤盘。

羊肉出炉，捞出后放在一边。
烤盘里的汤水准备做浇汁：在锅里继续加热，并加入奶油和胡椒粉调味。

羊腿切块，放好配菜，浇上汤汁就大功告成了。